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冬至吃餃子?全國風俗大比拼

2021-12-23 閱讀:10

12月22日,是農歷二十四節氣中非常重要的一個節氣--“冬至”,這一天是北半球全年中白天最短、夜晚最長的一天,從這一天起開始“進九”,我國步入嚴寒季節。

明天就是冬至了,那么該吃什么呢?有什么飲食風俗?其實全國各地風俗五花八門,吃的東西也不一樣,讓我們一起來看看冬至的那些飲食文化。

北方:餃子和餛飩

在北京,有句諺語叫“冬至餛飩夏至面”。對于有著“好吃不如餃子”風俗的北方人來說,也普遍有冬至吃餃子和餛飩的風俗。吃“捏凍耳朵”是河南人冬至吃餃子的俗稱,據說是吃后可讓人們在寒冷的冬天里,不會被凍掉耳朵。

江南:湯圓

民間有“吃了湯圓大一歲”的說法。冬至吃湯圓,是我國的傳統風俗,在江南地區尤為盛行。湯圓也稱“湯團”,冬至吃湯團又叫“冬至團 ”?!岸翀F”可以用來祭祖,也可用于互贈親朋。舊時上海人最講究吃湯團。他們在家宴上嘗新釀的甜白酒、花糕和糯米粉圓,然后用肉塊壘于盤中祭祖。

浙江:冬至吃蕎麥面

浙江等地每逢冬至這天,全家男女老少都要集齊,嫁出去的女兒也要趕回婆家。家家戶戶要做蕎麥面吃。風俗認為,冬至吃了蕎麥,可以清除腸胃中的豬毛、雞毛。

廈門:排隊買姜母鴨

廈門人對鴨可以說是情有獨鐘,一年四季都在吃鴨,鹽鴨、醬鴨、烤鴨、四物燉鴨,冬至吃姜母鴨。一條街只要有一攤賣姜母鴨的店,就整街飄香。姜母鴨以紅面番鴨為原料,用芝麻油將鴨肉炒香后,再加入老姜(姜母)及米酒等燉煮而成,且具有疏肝潤肺、養胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功能,特別滋補。姜母鴨自家做的比較少,因此,冬至一到,就有很多人開始排隊買姜母鴨。

寧夏:冬至要吃“頭腦”

在冬至這一天,銀川有個風俗,這一天要喝粉湯、吃羊肉粉湯餃子。銀川人還給羊肉粉湯叫了個特別的名字——“頭腦”。羊肉粉湯由蘑菇和羊肉烹飪而成,佐以鹽、姜、蔥、蒜、辣椒、醬油等調料,湯滾開后放進切好的粉塊、泡好的粉條,再加入韭黃、蒜苗、香菜,這樣一鍋五顏六色的羊肉粉湯就做好了,香氣撲鼻,讓人垂涎欲滴。粉湯餃子做好后先盛一碗供起來,還要給近鄰端上一碗。羊肉粉湯餃子做法獨特,味道香辣可口,現在已成為銀川的一道特色小吃。

客家:過冬至家家吃蘿卜粄

南粵客家有“冬至過大年”的風俗。對于客家人來說,冬至是除春節外最大的節日,每家每戶都殺雞、殺豬、宰羊,準備了豐富的節日大餐。而蘿卜粄,是最具客家風味的冬至食品,餐桌上必不可少。冬至吃蘿卜粄是客家人祖先流傳下來的風俗,冬至來臨,家家都會用糯米和蘿卜絲等做成蘿卜粄,然后用香蕉葉墊住放在鍋里蒸。蘿卜粄蒸熟后,客家人都會趁熱品嘗,而且要分給家里的每個人吃,共慶豐收的日子。

杭州:一天三頓吃年糕

杭州人冬至喜吃年糕。每逢冬至做三餐不同風味的年糕,早上吃的是芝麻粉拌白糖的年糕,中午是油墩兒菜、冬筍、肉絲炒年糕,晚餐是肉絲、筍絲湯年糕。冬至吃年糕,年年長高,圖個吉利。

臺灣:九層糕祭祖

在我國臺灣還保存著冬至用九層糕祭祖的傳統,在冬至這天,人們用糯米粉捏成雞、鴨、豬、牛、羊等象征吉祥如意福祿壽的動物,然后用蒸籠分層蒸成,用以祭祖,以示不忘老祖宗。

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